La salsa holandesa es una de las salsas madres de la cocina francesa a un que su nombre hace alusión a holanda, el creador de este salsa fue el chef marie antoine careme. El cual se dedica en el año 1829 a recopilar su receta en su libro «L’Art cuisine francaise».
la salsa holandesa puede acompañar a alimentos como marisco, pescado y verduras asadas y es uno de los ingredientes de los huevos benidictine, ademas de que puede acompañar perfectamente a masas de hojaldre.
ingredientes:
- 1 cucharada de agua fría.
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 yemas de huevo
- 250 grs. de mantequilla.
- sal y pimienta.
Es una de las salsas madres de la comida francesa fue creada y descrita primeramente por el cocinero francés Marie Antonie careme a comienzos del siglo XIX, el cual clasifico las salsas en base a la salsa base o madre empleada, La veloute es una salsa clara que esta echa por un caldo (fondo claro, que puede ser de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) el cual cele añade un roux que es harina y una grasa el cual puede ser (blanco o rubio).
Las salsas madres de la comida francesa son las salsas básicas para la elaboración de otras salsas en la gastronomía francesa, las cuales son salsas derivadas pero estas solo se aplican o se cuentan en la gastronomía francesa. las salsas madres actuales de la gastronomía francesa son, la bechamel, salsa española, salsa holandesa salsa de tomate, veloute.
antiguo. Ejemplo de ellas eran panes horneados planos a los cuales se les ponía diversos ingredientes en sima. Como, carne, vegetales, queso de la época y especies de las regiones. Pero si se tiene definido de donde sale la pizza como se le conoce actualmente, en ¨napoles o napoli¨, Francia. Donde la población italiana había aceptado el tomate como alimento a mediados del siglo XVI, y no es sino hasta el siglo XVIII cuando se le coloca, salsa de tomate a la parte superior de un pan plano horneado con levadura, originándose la pizza como se le conoce actualmente, la cual se iso popular en las zonas pobres de ¨napoli¨, el cual se bol vio en una atracción a los turistas que iso que se popularizara en el mundo este platillo de la comida rápida actual.
MI PEQUEÑA COCINA 