Es una de las salsas madres de la comida francesa fue creada y descrita primeramente por el cocinero francés Marie Antonie careme a comienzos del siglo XIX, el cual clasifico las salsas en base a la salsa base o madre empleada, La veloute es una salsa clara que esta echa por un caldo (fondo claro, que puede ser de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) el cual cele añade un roux que es harina y una grasa el cual puede ser (blanco o rubio).
video de como hacer una veloute
MI PEQUEÑA COCINA 