Se caracteriza por ser una masa crujiente. llevada a Europa por árabes aun que su origen es anterior encontrándose referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásica. elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), sal y agua. Y su textura  crujiente le crea un gran atractivo. Recete.

500 g de harina

250 g de agua a temperatura ambiente

60 g de mantequilla fundida

350 g de mantequilla en bloque

5 g de sal

1 cdta. de azúcar (si el hojaldre es para dulce)

La masa danesa según la asociación de confiteros, panaderos y chocolateros de Dinamarca su origen se remonta a las huelgas de panaderos daneses de 1850 forzando a los dueños de panaderías a contratar panaderos extranjeros vieneses que con ellos trajeron técnicas de su tierra natal.

Los panaderos daneses modificaron la receta vieneses de plundergeback a la cual le añadieron mas grasa (añadiendo mas huevo) dando la receta de la masa danesa.

Se dice que se degusto por primera bes en el año de 1840 en copen hage, Dinamarca. Fue la creación del maestro pastelero albaek, la cual iso especialmente para la corte real. la cual fue pasando de pastelero en pastelero por el mundo. Ingredientes:

375 ml de agua

10 g de levadura

375 g de harina

140 g de harina de repostería

50 g de azúcar

5 g de sal

285 g de mantequilla sin sal